Al sur de matanzas y la Península de Zapata se encuentra el Gran Parque Natural de Montemar, al sur de Matanzas. Para los amantes del ecoturismo es este un destino sin par, por la gran diversidad que constituye la reserva natural del mayor pantano de Cuba. El gran humedal de la zona alberga más de 160 especies endémicas de especies de aves, más de 12 variedades de mamíferos e incontable número de insectos, anfibios y reptiles.
Además de ser un lugar importante para varias aves migratorias de América Latina, aquí tienen su hogar grullas, patos, halcones, garzas, ibis, búhos, perdices y el famoso tocororo cubano. Es esta la casa del mamífero cubano con mayor peligro de extinción: el manatí, llamado también sirena de estas aguas y seriamente amenazado por el hombre. Es atractivo también el conocer al manjuarí, el pez cubano más primitivo y cuyo avistamiento es casi exclusivo de esta zona; además del cocodrilo cubano que cuenta con reservas para su especial cuidado y desarrollo.
Entre los sitios a descubrir destacan la Laguna Salinas, que entre los meses de noviembre y abril alberga a más de 10 000 flamencos rosados y otras 190 especies emplumadas que habitan aquí o buscan refugio. Destaca también la Reserva de Bermejas, especialmente para el avistamiento de aves como ferminias y cabreritos. En lo que refiere a la interacción del hombre y su entorno, es imprescindible conocer que en esta un área gran parte de las actividades económicas han estado alrededor de la producción del carbón a partir del abundante mangle que allí se encuentra.