Ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de Matanzas. Fundado en el año 1879, ha llegado hasta la actualidad manteniendo el nombre con el que se dio a conocer. Hablar de Matanzas es hablar de este importante recinto hotelero caracterizado en su época por su lujo, buen gusto y por la exquisitez de sus servicios. En 1985 es considerado como el único Hotel del país con características coloniales en el que se conjugan edificio, mobiliario y piezas que posee. Entonces adornaban el Hotel dos pinturas de Gil García, una de Domingo Ramos y una de Gilberto Frómeta, El Unicornio que decora y da nombre a un salón.